Category: mom’s recipe

Horeee akhirnya belajar masak arsik ikan juga. Aslinya sih kalau di Medan yang diarsik itu ikan mas, tapi berhubung di sini ga tau kemana mencari ikan mas, maka yang di masak ya ikan nile tilapia (entah nama Indonesianya apa). Rasanya sih mirip2 aja dengan ikan mas, malah lebih enak karena ga banyak durinya.

Oke untuk bumbu dan bagaimana caranya bisa dibaca di deskripsi foto yang saya upload ya. Uhm, mungkin kategori masakan ini buat saya bukan untuk dimasak dikala malas. Tapiii semalas-malasnya dan se gak bisanya saya masak, tetep aja kan saya harus ada improvement setelah sekian lama berkali-kali harus ke dapur.

Oke langung aja yuk.

Masaknya sih gampang, tapi abis masaknya itu loooh cuciannya lumayan. Oh ya waktu memasaknya bervariasi, tapi ga bisa dibilang cepat juga sih.

Setelah sekian lama, masak telur tomat lagi di Chiang mai. Ya, biasanya malas aja nyimpam sereh dan jahe di kulkas karena 2 bumbu itu bumbu yang jaraaang sekali digunakan, dan kalau beli di supermarket ga bisa beli dikit doang.

Kemarin waktu belanja ke pasar tradisional, ngelihat bumbu ini di jual dengan sangat murah dan cuma sedikit saja, ya udah deh beli. Memang sih masak telur tomat tanpa sereh dan jahe bisa saja, tapi aroma dan rasanya kurang mantap. Jadi terinspirasi nih, bikin telur tomat plus mie instan, pasti deh nikmat.

Oh ya, kalau mau tau resepnya, lihat postingan sebelumnya saja ya.

Setahun tinggal di Chiang Mai bukan berarti setahun ga makan makanan Indonesia. Bisa dibilang dengan kemampuan masak saya yang terbatas, setiap hari kalau masak ya masakan makanan ala Indonesia. Tapi jangan bayangkan makanan seperti rendang, ikan arsik ataupun makanan yg butuh waktu lama masaknya. Saya tetap masih memasak masakan ala pemalas kok :).

Modal belajar masak bakwan jagung dari mertua ada gunanya juga :). Seperti halnya bala-bala, bakwan jagung ini tergolong cemilan enak yang kalau di Indonesia bisa dicari dengan mudah di warung tegal atau kantin sederhana tapi di Chiang Mai saya tidak pernah ketemu restoran yang jual bakwan jagung ini.

Oh ya, dengan resep yang sama, bisa dimodifikasi menjadi bakwan udang dengan mengganti jagungnya menjadi udang, atau sekalian bakwan udang jagung alias ada udang ada jagung. Untuk melihat resepnya silahkan lihat di tulisan sebelumnya
.

Setelah beberapa kali masak ayam dengan bumbu instan, kali ini meniru resep mengungkap ayam dari mertua. Kebetulan beberapa kali disuruh ngulekin bumbu kalau lagi datang atau kalo lagi berkunjung ke mertua. Tadi sudah dicoba, dan rasanya bolehlah… hehe.. masih ga pede sih, tapi harus dicatat sebelum lupa, oh ya berikut ini untuk kira-kira 1 kilo ayam:

Bumbu Halus:
7 siung Bawang Merah
5 siung Bawang Putih
5 Cabe Merah
kunyit 1/2 cm
Garam Secukupnya

Bumbu dikeprok:
Jahe 2 cm
Lengkuas 2 cm
Sereh 2 batang

Bumbu Lainnya:
Daun salam 3 lembar
Gula jawa sedikit

Cara membuat :
Masukkan semua bumbu ke dalam air kira-kira sampai terendam ayamnya. Aduk-aduk bumbu biar tercampur semuanya, masukkan ayamnya. Masak sampai airnya berkurang dan ayamnya cukup lembut. Sebelum dihidangkan nantinya ayamnya tinggal digoreng.

Ini salah satu resep dari ibu mertua saya. Sebelum menuliskan ini sebenarnya saya terpikir apakah bedanya bakwan dengan perkedel? dan sejujurnya saya tidak tau apa bedanya. Tapi berhubung keluarga suami saya menyebutnya bakwan, maka..saya sebut saja yang saya masak hari ini bakwan jagung.

Bahan: jagung manis mentah 1, wortel mentah 1, telur 1, terigu secukupnya (ga punya timbangan hehe)
Bumbu : bawang putih 2, garam dan lada secukupnya, daun bawang 3 helai (ga tau satuan daun bawang)
Persiapan : jagung manis disisir / di giling tapi ga harus halus banget, wortel dipotong tipis seperti lidi, bawang putih dan lada dan garam diulek sampai halus.
Cara memasak : Telur diaduk, tambahkan bumbu yang sudah diulek halus, tambahkan jagung dan wortel, lalu tambahkan terigu sampai cukup kental (jika terlalu kental bisa ditambah air). Setelah adonan jadi ya goreng ke dalam minyak panas, tuangkan ke minyak pakai sendok, jangan dituang sekaligus semuanya heeheh.

Saya tadi agak gagal masaknya, terlalu tebal, jadi kurang kering tengahnya, tadi masaknya agak buru-buru sih, cuma jadi 10 potong dari 1 jagung (tapi ya itu potongannya tebel2, seharusnya bisa jadi 15 potong kali ya).

Hari ini selain masak bakwan jagung cuma rebus waluh (lagi :P) dan menggoreng ikan yang sudah dibersihkan sepulang belanja, jadi waktu untuk mempersiapkan masakan ya tergolong cepat, semuanya selesai dalam waktu 1 jam. Ngerebus waluh bisa diparalel dengan goreng menggoreng. Oh ya untuk menghemat minyak, saya menggoreng bakwan dulu baru menggoreng ikan, alasannya ya biar bakwannya ga bau ikan dan minyaknya ga keburu kotor.

Oke selamat mencoba resep ibu mertua saya :).

Untuk sarapan besok rencananya masak telur tomat ala mamaku. Kemarin sih udah pernah masak ini, tapi tidak ada salahnya diulang. Telur tomat ini lebih sehat daripada mie instan.

Bumbu : bawang putih (2), bawang merah (3), cabe merah (2), sereh (2 batang), jahe (dikit aja), daun salam (3 lembar), garam secukupnya
Bahan : telur 3 butir dan tomat 1 dipotong 8.
Persiapan: Bawang putih di keprok lalu diiris, bawang merah diiris, cabe merah diiris, sereh di keprok, jahe di keprok
Cara memasak: panaskan blueband kira-kira 2 sendok makan (secukupnya untuk menumis), masukkan bawang putih, oseng-oseng sampai harus, masukkan bawang merah lalu cabe merah. Setelah semua wangi tambahkan air sesuai banyaknya telur yang ingin di masukkan (itung aja kira-kira seorang 1 lah). Setelah airnya mendidih masukkan garam, sereh dan jahe sekaligus. Biarkan sampai wanginya keluar. Lalu pecahkan telurnya tepat diatas air. Jangan diaduk!, nanti telurnya hancur. Biarkan beberapa menit sampai kira-kira kuning telurnya matang. Terakhir masukkan tomat yang sudah dipotong-potong dan daun salam. Biarkan beberapa saat, tetapi jangan sampai tomatnya terlalu layu.

Oke selesai. Jangan lupa kalau sereh, jahe dan daun salam jangan ikut dihidangkan. Wah menuliskan resep ini saja saya terbayang aroma telur tomatnya, jadi laparrrr…. Telur tomat di hidangkan panas-panas, di makan dengan nasi putih saja sudah merupakan sarapan yang sangat mengenyangkan :). Oh ya, waktu yang diperlukan untuk memasak ini sangat sebentar, ya..bisa dibilang hampir sama dengan waktu masak mie instan lah.